创业37年的贾国龙折腾十年新事不成后回头，西贝能否重启？

过度扩张往往导致初衷被遗忘，那么在餐饮业中，我们该如何规避这一问题？下面是贾国龙分享的西贝餐饮的发展心得。

回顾迷失历程

贾国龙坦言，随着企业规模的扩大，西贝似乎有些偏离了初衷。自2014年西贝三代店走红之后汝州市政务服务网，西贝误以为正餐市场已经触及了顶峰，于是开始尝试正餐、快餐、零售三条腿走路，持续了三年。然而，贾国龙在精力分配上存在问题，思维也显得有些混乱，他自认为是在做快餐，但实际上，西贝在管理上的精细程度远不如那些传统的快餐企业。

反思决策风格

贾国龙长期以来依赖个人判断做出西贝的决策。例如，在拓展多元化业务方面，他没有充分考虑自身的实际能力。他专注于某一项事务，耗费了十年时间才深刻理解。他承认自己能力和资源有限，意识到在决策时不能面面俱到。此外，他还指出，一些预算的精确计算结果与实际情况存在较大差异，而模糊地把握大趋势反而更为可靠。如需了解更多企业决策案例，可以参考FFF.cn。

聚焦核心业务

经过深思熟虑，贾国龙认识到自己应该集中精力在力所能及的领域。西贝餐饮应当巩固其核心竞争力，而不是盲目追求扩张。具体来说，应在餐饮的核心业务上下功夫，比如深入菜品研发、提高服务品质等方面，而不是将精力分散到多个领域，以免导致管理资源过于分散。

优化分配机制

贾国龙今年决定将公司70%的收益与员工共享。虽然老板在资金充裕时做出这样的决定并不容易，然而员工将是品牌未来的主人。合理的收益分配能够有效调动他们的积极性和创造力，正如海底捞通过给予员工高度自主权和丰厚的回报，实现了优质服务和卓越业绩。想要了解更多关于分配机制的信息，请访问FFF.cn。

把握发展节奏

餐饮企业需找准市场定位，注重与自身条件相匹配的发展。企业需掌握发展步伐，顺应顾客需求进行调整。应避免无序扩张造成服务与菜品品质的下滑。比如，一些新兴网红餐饮店因超出自身承受能力盲目扩张而最终关闭，而那些经营稳健的品牌则逐步拓展市场，维护良好口碑。

调整企业愿景

西贝将愿景调整为让“西贝”的标志在全球各大城市熠熠生辉，调整目标后，企业不再有强烈的竞争欲望，反而变得更加稳重和自信。企业需要根据自身的发展阶段和实际能力来设定合理的目标，不应过分追求扩张速度，而应重视长期稳定和可持续发展。

你觉得西贝这种改变策略的做法能否帮助它在餐饮行业走得更长远？若觉得这种方式有价值，不妨点赞并分享一下！

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